Η δραστηριότητά της Εταιρίας περιστρέφεται γύρω από δύο βασικούς άξονες: τη συμμετοχή σε ελληνικές ή αλλοδαπές επιχειρήσεις οιασδήποτε μορφής, ανεξαρτήτως του εταιρικού τους σκοπού, και τη διαχείριση τίτλων κινητών αξιών. Επίσης δραστηριοποιείται στην παροχή υπηρεσιών διοικητικής φύσεως και οργάνωσης προς εταιρίες και επιχειρήσεις οιασδήποτε μορφής.
Όσον αφορά στον πρώτο άξονα, η ELBISCO συμμετέχει κατά κύριο λόγο σε εταιρίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο παραγωγής και εμπορίας προϊόντων ΅ε βάση τα δημητριακά (άλευρα, φρυγανιές, μπισκότα, ψωμί και λοιπά αρτοσκευάσματα) καθώς και ειδών πλαστικής συσκευασίας. Συγκεκριμένα, η ELBISCO Α.Ε. συμμετέχει στις εταιρίες: ELBISCO A.B.E.E., ZITO LUKS A.D. SKOPJE και ΧΑΝΟΓΛΟΥ Α.Ε. .
Εκτός από τις παραπάνω βασικές συμμετοχές, ΅έσω της θυγατρικής της ELBISCO Α.Β.Ε.Ε. συμμετέχει στην ΜΟΡΝΟΣ Α.Ε. με ποσοστό 32,07%, καθώς και στην ΕΒΓΑ ΣΥΜΜΕΤΟΧΩΝ Α.Ε. με ποσοστό 2,94%.